野趣香浓【蒜蓉天绿香】
40678美食&下厨
天绿香也叫树菜，网上对于天绿香能不能吃分成两派，有说天绿香含毒素不能吃的，也有说天绿香富含多种氨基酸、维生素、纤维素、糖等营养非常丰富的。
天绿香有没毒，会不会吃坏人，这个还真的不好说，不过我想每次吃的时候别过量，烹饪的时候小心处理，应该也是没的吧。
小时候，那会我们管天绿香叫树菜，当时还没有种植，都是野生的，掐了嫩梢，在溪边洗洗，回来下少许猪油炒着吃，味道可香了。
天绿香的嫩梢细嫩多汁、肉质脆、无渣滓、味道鲜美，炒食、煮汤、凉拌均很美味。
无论那种做法，我都是习惯先烧开一锅开水，把天绿香放沸水中拖过，再放入凉水中浸泡去除涩味，捞出沥干水分，再进行烹饪，快手炒制或汆汤，做好后的天绿香颜色翠绿，口感清脆，野味浓香。
材料：天绿香500g
辅料：花生油，蒜蓉，盐，清水
做法如下：
1/天绿香只掐嫩梢这段，清洗干净。
2/取锅注入适量清水煮沸，放入天绿香拖水，捞出放入凉水中，捞出天绿香沥干水分。
3/炒锅内注入适量花生油，放入蒜蓉爆香，天绿香入锅，下适量盐，快速兜匀后出锅装盘。
附图：
2016/11/07
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