玲珑家常菜谱-- 广东家常名菜，酸甜开胃【酸梅蒸排骨】
946232美食&下厨
酸梅，在潮汕也叫咸水梅，是用青竹梅加盐腌制后的成品。
几年前还在揭阳的时候，做了二罐咸水梅，回的时候带了上来。
我很喜欢酸梅的味道，平时用来做菜，无论是做家禽肉类还是做鱼，都特别好味。其中【酸梅蒸排骨】和【酸梅煮鳗鱼】就是我的最爱。
夏天的时候，酸梅还可以冲水喝，有生津止渴、滋润喉咙的功效。
材料：肋排2根，咸水梅3粒，白糖适量
做法如下：
1/肋排洗干净，再浸泡于清水中去除血沫，期间多次换水。
2/咸水梅用调羹压烂制成梅酱，下适量白糖拌匀待用。
3/肋排捞出，控干水分，下梅酱拌匀，腌制半个小时。
4/把排骨放入蒸锅中，蒸10分钟后出锅。（具体时间看排骨多少而定）
附图
2016/05/27
精选回帖
9楼
关注一下..看看
2016/05/28
14楼
路过顶
2016/05/30
全部回帖
沙发
好吃，我也喜欢吃咸竹梅
2016/05/27
看着酸梅都牙软
2016/05/28
焰火玲珑楼4楼
a-g-e-n-t:
看着酸梅都牙软
不很酸的，自己做的比外边买的酸梅酱要好吃很多。
2016/05/28
亦木以安5楼
看到酸梅就流口水，请教哪里能买到比较好的酸梅呢
2016/05/28
jhhyq6楼
实在怕酸也可以用五柳菜 醋 蜜糖 代替，酸中带点甜味，吃着也清爽。
2016/05/28
焰火玲珑楼7楼
亦木以安:
看到酸梅就流口水，请教哪里能买到比较好的酸梅呢
市场就有卖，都可以的。买回来洗干净沥干水分，装在无水无油的瓶子里面，一层梅一层盐这样腌制起来，放一年后就可以食用，存放时间越久越好。
2016/05/28
猪猪.舜舜8楼
我奶奶也腌左几瓶，平时我都系用来蒸排骨。好味！
2016/05/28
9楼
关注一下..看看
2016/05/28
aprettycat10楼
感谢分享，超级美味，学习了。
2016/05/29
11楼
怎么做酸梅？
2016/05/30
广州喜迎门设计12楼
好正啊~~~好手艺
2016/05/30
13楼
路过顶
2016/05/30
crazy_baby14楼
一看到酸梅，口水就不由自主地流出来了
2016/05/30
15楼
什么梅子？就是普通的青梅吗？
就放盐? 梅子要不要先用开水烫过的?
就放盐? 梅子要不要先用开水烫过的?
2016/05/30
焰火玲珑楼16楼
:
是的，普通的青梅。
2016/05/30
焰火玲珑楼17楼
greenk:
怎么做酸梅？
青梅买回来洗干净沥干水分，装在无水无油的瓶子里面，一层梅一层盐这样腌制起来，放一年后就可以食用，存放时间越久越好。
2016/05/30
焰火玲珑楼18楼
amy-hsu:
什么梅子？就是普通的青梅吗？就放盐? 梅子要不要先用开水烫过的?
青梅买回来洗干净沥干水分，装在无水无油的瓶子里面，一层梅一层盐这样腌制起来，放一年后就可以食用，存放时间越久越好。
2016/05/30
19楼
谢谢分享!
2016/05/30
20楼
今晚试下
2016/05/30