继续晒蛋糕，顺道分享我觉得最好的轻乳酪配方~
1365351美食&下厨
1.慕斯
这个是帮朋友做的结婚周年纪念蛋糕
朋友纯粹想试吃的芒果冻芝士
朋友的朋友爸爸生日的蛋糕
2.奶油蛋糕
第一次做的叮当，哎，时间太赶，那个急啊，那个丑啊~
第二次做的，感觉好多了！
山寨黑森林(那时候樱桃贵啊，中间夹的是杂果）
送给老弟的生日蛋糕，自己吃，随便装饰，哈哈
3.轻芝士
朋友老公的生日蛋糕，做了个豪华装饰，哈哈
朋友婆婆的生日蛋糕
我家姐姐双胞胎的生日蛋糕
4.重芝士
朋友姑姑儿子的生日蛋糕
5.栗子蛋糕
话说，栗子蛋糕真不是人做的，9寸的蛋糕花了我好几个小时啊！不过朋友说很好吃啊，听到她的回复，真是超开心！
6.各式蛋糕卷
蛋糕卷其实我制作过n多条才摸索出我自己认为最好的。
这个巧克力卷，第一次烤，太干了，搞得都裂了
好了！重点来了！我来分享下网络烘焙达人闻妈的完美轻乳酪方子！
材料：
奶油奶酪 230g，牛奶100g（闻妈是110g）这个是我自己改良过的，黄油70g，蛋黄5个，柠檬汁10ml，低粉30g，玉米淀粉20g。蛋白5个，糖80g（闻妈是100g,好像这边的人都很能吃甜啊）。
：电动打蛋器，油纸，8寸圆模
准备工作:圆模内用黄油（材料外）抹匀，模具底铺油纸，模具外用三层锡纸包好。
做法：
1.奶油奶酪切小块，将全部牛奶倒入浸泡。
2.黄油隔水加热至液态
3.隔水加热牛奶奶酪,水不用太热，搅打至顺滑无颗粒
4.倒入液态黄油，搅打均匀
5.加入蛋黄，搅打均匀
6.加入柠檬汁，搅打均匀
7.玉米淀粉 低粉混合过筛两次，筛入奶酪蛋黄糊里
8.蛋白分三次加入糖，打至湿性发泡（这个非常重要，所以我特意在闻妈那偷了张图发给大家）
必须是要打到这个状态，蛋糕才漂亮！
9.烤箱145度预热
10.把三分一的蛋白加入蛋黄糊里，用切拌的方法将蛋白跟蛋黄混合，后，将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中搅拌均匀，倒入模具中
11.烤盘放水，放在烤箱最下层，在烤盘上一层放烤网，放入装有蛋糕糊的模具
145度烤920分钟，看上色情况取出蛋糕，烤得时间一般不低于60分钟。如果你的烤箱温度较高，建议调到140度烤。我家烤箱一般90分钟就非常ok了！
关于脱模，我建议还是冷藏后再脱，很好脱！
这是第一次烤的，我的是9寸的模，用了两个8寸的量，按闻妈的方，放中层，太接近上火了，上色过深。而且虽然好看蛋糕很软，像炖蛋，不能脱模。
这是第二次烤的，颜色都ok了，但还是不够完美，朋友反馈的一件是蛋糕很散。
这次是第三次烤的，个人感觉非常完美，用了自己改良的方，蛋糕非常成功!
ps：高手勿喷啊
2013/12/16
精选回帖
gaogo37楼
1我有几个问题想请教一下：1、你是用什么型号的烤箱.2、你的烘焙材料在哪里买的3、你蛋糕上的水果要经过处理才能使水果有光泽
2013/12/17
sa8715楼
看起来好好吃，好漂亮啊~~羡慕！可惜没有做过~~学习中~~有以下几个问题：1、我用的是长帝ckf-30bs,好像很多人用这款，但是我不推荐哦，受热不均，容易出问题那么有推荐的型号吗？2、我的大部分在南泰买具体是哪里？没有逛过，是实体店吗？？3、那两个kt的蛋糕盒好漂亮啊，在哪里买的呢？？新手，不好意思，问题较多~~
2013/12/18
我每次卷的蛋糕卷都会裂，是什么原因呢？是太厚了吗？还是一底蛋糕要分开卷两条？我每次都卷成一条。每次都是裂的，那个难看啊。请赐教。
2013/12/18
一阵会32楼
楼主我也是用这一款烤箱的，烤8寸的戚风旦糕要多少度啊？我按君之的方法170度烤，旦糕都烤焦了，还有预热要多少度，多少分钟，还有发酵功能要不要调多少度的？ 该信息来自[广妈android客户端]
2014/01/03
44楼
1970/01/01
全部回帖
可可安_喵沙发
漂亮呢~~厉害~
2013/12/16
恋宝宝的女孩板凳
太了不起啦，个个作品都很好．
还有，楼主家真幸福，姐姐也是双胎宝宝，真好．
还有，楼主家真幸福，姐姐也是双胎宝宝，真好．
2013/12/17
华猪妈妈4楼
好漂亮哦，来偷师的，哈哈！
2013/12/17
ivy19815楼
妈网能人多啊，好久没做蛋糕了，前天做了个卷卷居然卷不起来了，以前是100%成功的卷啊，有良方么？
2013/12/17
小芷欣妈妈6楼
太厉害了，lz可以自己开烘培店了
2013/12/17
gaogo37楼
1我有几个问题想请教一下：
1、你是用什么型号的烤箱.
2、你的烘焙材料在哪里买的
3、你蛋糕上的水果要经过处理才能使水果有光泽
1、你是用什么型号的烤箱.
2、你的烘焙材料在哪里买的
3、你蛋糕上的水果要经过处理才能使水果有光泽
2013/12/17
楼主，可以接单不？？
2013/12/17
candy_le9楼
喜欢ｈｅｌｌｅ ｋｉｔｔｙ蛋糕盒，在哪买的？好漂亮
2013/12/17
胜雪10楼
真漂亮啊！好羡慕啊啊啊啊啊
2013/12/17
san/ka楼13楼
gaogo3:
1我有几个问题想请教一下：1、你是用什么型号的烤箱.2、你的烘焙材料在哪里买的3、你蛋糕上的水果要经过处理才能使水果有光泽
查看原文1、你是用什么型号的烤箱. 答：我用的是长帝ckf-30bs,好像很多人用这款，但是我不推荐哦，受热不均，容易出问题
2、你的烘焙材料在哪里买的 答：我的大部分在南泰买
3、你蛋糕上的水果要经过处理才能使水果有光泽 答：我增亮的方法是在水果表层刷一层自己制的草莓果酱
2、你的烘焙材料在哪里买的 答：我的大部分在南泰买
3、你蛋糕上的水果要经过处理才能使水果有光泽 答：我增亮的方法是在水果表层刷一层自己制的草莓果酱
2013/12/17
故事结局14楼
好漂亮的蛋糕
2013/12/17
sa8715楼
看起来好好吃，好漂亮啊~~羡慕！可惜没有做过~~学习中~~
有以下几个问题：
1、我用的是长帝ckf-30bs,好像很多人用这款，但是我不推荐哦，受热不均，容易出问题
那么有推荐的型号吗？
2、我的大部分在南泰买
具体是哪里？没有逛过，是实体店吗？？
3、那两个kt的蛋糕盒好漂亮啊，在哪里买的呢？？
新手，不好意思，问题较多~~
有以下几个问题：
1、我用的是长帝ckf-30bs,好像很多人用这款，但是我不推荐哦，受热不均，容易出问题
那么有推荐的型号吗？
2、我的大部分在南泰买
具体是哪里？没有逛过，是实体店吗？？
3、那两个kt的蛋糕盒好漂亮啊，在哪里买的呢？？
新手，不好意思，问题较多~~
2013/12/18
echoxiu16楼
我也是新手，还未试过奶油装饰，但感觉你装饰的只是表面一圈，好闷也不太好看，而且蛋糕体没有包住，不好看。别拍砖啊
2013/12/18
san/ka楼17楼
sa87:
看起来好好吃，好漂亮啊~~羡慕！可惜没有做过~~学习中~~有以下几个问题：1、我用的是长帝ckf-30bs,好像很多人用这款，但是我不推荐哦，受热不均，容易出问题那么有推荐的型号吗？2、我的大部分在南泰买具体是哪里？没有逛过，是实体店吗？？3、那两个kt的蛋糕盒好漂亮啊，在哪里买的呢？？新手，不好意思，问题较多~~
查看原文1.那么有推荐的型号吗？ 答： 综合身边朋友的使用情况，听讲是卡士的会比较好。或者你可以购买有上下独立发热管的机。
2具体是哪里？没有逛过，是实体店吗？？ 答：都是实体店，南泰在地铁二号线江泰路站d出口，直走，经过7-11右转直走，过马路，往右走约30米就是。或者最好是沿途问人，我第一次去都是问路摸过去的。
3、那两个kt的蛋糕盒好漂亮啊，在哪里买的呢？？ 答：tb一家叫君之乐的店。不过他要10个以上才卖的，而且要看清楚尺寸哦，他是偏小的。
2具体是哪里？没有逛过，是实体店吗？？ 答：都是实体店，南泰在地铁二号线江泰路站d出口，直走，经过7-11右转直走，过马路，往右走约30米就是。或者最好是沿途问人，我第一次去都是问路摸过去的。
3、那两个kt的蛋糕盒好漂亮啊，在哪里买的呢？？ 答：tb一家叫君之乐的店。不过他要10个以上才卖的，而且要看清楚尺寸哦，他是偏小的。
2013/12/18
san/ka楼18楼
echoxiu:
我也是新手，还未试过奶油装饰，但感觉你装饰的只是表面一圈，好闷也不太好看，而且蛋糕体没有包住，不好看。别拍砖啊
查看原文呵呵，没关系的。奶油蛋糕摸面是我的死穴，这个我知道的，估计我要去上个课才能做得好了~其他蛋糕只做边边的装饰主要是因为是其他蛋糕，如果都用奶油抹均匀的话个人觉得就有点过了，所以大部分我都是用水果做主要装饰。另外最重要的一点是很多人都不喜欢太多奶油的。
2013/12/18
我每次卷的蛋糕卷都会裂，是什么原因呢？是太厚了吗？还是一底蛋糕要分开卷两条？我每次都卷成一条。每次都是裂的，那个难看啊。请赐教。
2013/12/18