鹧鸪既可观赏，又可食用。在李时珍的《本草纲目》里曾有提到“一鸪顶九鸡”的美誉。
它含丰富的蛋白质、和人体所需的氨基酸及微量元素。
鹧鸪有着提高记忆、增强体力、延缓衰老等作用。
特别是身体虚弱喝这汤有着补益的作用，是一种营养价值很高的滋补品。
材料：
鹧鸪一只
猪扇骨250克
猪瘦肉100克
南北杏各15克
海底椰20克
配料：
食用盐
做法：
一、鹧鸪开膛后洗净，然后氽水备用。
二、猪扇骨洗净斩件氽水备用。
三、猪瘦肉洗净切粒氽水备用。
四、海底椰洗净备用。
五、放入适量清水在煲内，连同所有食材文武火煲1.5小时。
六、开盖调味即可。