玲珑家常菜谱--姜醋猪脚
2428565美食&下厨
姜醋猪脚，也叫姜醋。
是广东妇女产后补身食品之一。
民间认为产妇生产时入“风”，姜有活血、解毒、去风寒作用，须用姜来祛除。
而猪脚有养颜润肤、充奶作用。
鸡蛋有滋补，修复子宫作用。
甜醋，能养颜、有散瘀止血、补血的功效。与猪脚一起，起到、强筋健骨的功效。
姜醋猪脚蛋的，可养颜润肤、健胃散寒、温经补血。
对于体质偏寒，或气血两虚（畏寒、手脚冰冷）的人，可在春、秋、冬季，吃姜醋来滋补。
一煲姜醋，从煮醋到可以吃，需花上上月时间。
经过不断重复煮透的姜醋，醋甜而不酸，姜腍而不辣，猪脚皮腍而筋道、且不油腻，鸡蛋紧实有嚼头且甘香。
材料：甜醋（添丁醋)，红片糖，姜，鸡蛋，猪脚
（姜需刮皮，切片后放通风处晾晒2天风干水分。或起锅炒干。姜皮晒干后可煮水洗身、洗头、泡脚，有祛风保暖作用。）
做法如下：
1/甜醋注入锅中，慢火煮沸，熄火。（每天重复一次，大概半月。)
2/放入红片糖煮沸，待片糖融化后熄火。（每天小火煮沸一次，重复2-3天。）
3/把姜片放入锅中，煮沸。（每天小火煮沸，重复7-8天。）
附图1-4
4/另取锅注水煮沸，猪脚汆水后捞出，过冷水，捞出沥干待用。
附图5-8
5/把煮熟去壳好的鸡蛋放入煲中略煮，再放入猪脚，煮至猪脚软腍即可熄火，装碗开吃。
附图9-11
2015/01/26
精选回帖
10楼
1970/01/01
28楼
1970/01/01
39楼
我看好些做法就是几天直接下料吃，甚至有当天下料吃的。传统的确实需要1个月，有的乃至3个月做法。但是不清楚这些不同做法的效果有什么不同，还是只是口味区别
2015/10/06
50楼
不用这么长时间的哦，我家公整得超级好食，醋又5⃣️酸！不过比宝妈做的多一工序，肉的话吃前一天买回来煮就好入味，我们煮十天的话，猪脚都熔了，肉都不见了！姜也是几天就好好味！同时不同季度姜的处理也不一样的哦！我家公有三个孙，煮了三次，送人的个个都说好好味的哦！越说越想食😀
2016/05/04
全部回帖
a1379988沙发
看到1就晕了，好麻烦。。。
2015/01/26
焰火玲珑楼板凳
a1379988:
看到1就晕了，好麻烦。。。
想好吃就别怕麻烦，
要是时间不够，醋味还很重，别说吃，闻到都觉得呛人。
时间够久，醋才会纯，你看下那颜色，汤汁都浓得挂碗了。
要是时间不够，醋味还很重，别说吃，闻到都觉得呛人。
时间够久，醋才会纯，你看下那颜色，汤汁都浓得挂碗了。
2015/01/26
a13799884楼
厉害啊，果然是高手，只能膜拜顺一晚吧，我在喂奶呢，
2015/01/26
焰火玲珑楼5楼
a1379988:
厉害啊，果然是高手，只能膜拜顺一晚吧，我在喂奶呢，
辛苦啦
2015/01/26
焰火玲珑楼6楼
:
嗯
好吃就必须这样
好吃就必须这样
2015/01/26
7楼
怀孕能吃吗？
2015/01/26
前几天朋友也做了一煲，没放红糖，好酸，受不了
2015/01/26
蚂蚁背上芝麻9楼
我也喜欢吃
2015/01/26
10楼
每次我家婆做的，那个醋都很呛，难道就是因为少了步骤1吗？
2015/01/26
焰火玲珑楼11楼
竹炭天下:
怀孕能吃吗？
这个还真的不知道，我只知道生好才吃，你最好问下医生。
2015/01/27
焰火玲珑楼12楼
紫瓶佳jojo:
每次我家婆做的，那个醋都很呛，难道就是因为少了步骤1吗？
嗯
是的
要好吃就必须花时间，下次试下，保证非常好吃。
是的
要好吃就必须花时间，下次试下，保证非常好吃。
2015/01/27
焰火玲珑楼13楼
qingg81212:
前几天朋友也做了一煲，没放红糖，好酸，受不了
估计时间也没煲够，才会很酸。
2015/01/27
焰火玲珑楼14楼
尚笠娟:
怀孕能吃吗？
要看自己的身体状况，最好问下医生。
我怀孕的时候，没忌过口，身体一直都很好，没吐没水肿没抽筋。
我怀孕的时候，没忌过口，身体一直都很好，没吐没水肿没抽筋。
2015/01/27
qingg8121215楼
焰火玲珑:
估计时间也没煲够，才会很酸。
吃猪脚已经很软绵了，就是喝那姜醋好酸
2015/01/27
16楼
哎，不会做，，
2015/01/27
17楼
焰火玲珑:
想好吃就别怕麻烦，要是时间不够，醋味还很重，别说吃，闻到都觉得呛人。时间够久，醋才会纯，你看下那颜色，汤汁都浓得挂碗了。
宝妈，醋要先煮半个月左右再放猪脚进去吗？还是第一天煮醋的时候，猪脚鸡蛋都一起放进去？
2015/01/28
小康诺18楼
试下用海天添丁甜酸，不用放糖刚刚好。
2015/01/28