薄教授忠实粉之成功率高达百分之百的清蒸鱼-白鲫&游水白仓
1228924美食&下厨
【清蒸白鲫】
白鲫是我吃过平民鱼类里面最甜的鱼，价钱又便宜，可以说它的鲜味是会吃鱼的人的最爱，但世间上并没有两全其美的事情，越鲜甜的鱼，刺越多，会吃的人不占大多数，所以白鲫鱼很便宜，市面上大概是10块钱一斤，一条大概就是13元左右。
【做法】非常简单:
1.将鱼洗净后，放上少许姜片，放入锅里大火蒸8分钟。
蒸鱼最难控制的是火候，最好的效果是蒸到刚刚熟，鱼肉能离骨，而鱼的骨头上的血管还是红色的最鲜甜。
2.蒸熟了以后,把蒸鱼剩下的水倒掉。
这个步骤千万不能省略，先前家里请过阿姨，她做的时候有几次忘记把这水倒掉，结果蒸出来的鱼非常、非常、非常的腥。而且会冲淡了酱油的浓度，会不好吃。
3.起锅爆起姜丝、葱丝。
4.将爆好的姜丝和葱花及油都淋在鱼身上。
这和粤菜中蒸鱼的方法有点不一样，因为粤菜中的做法是把姜丝和葱花放在鱼身上，然后烧滚油淋在上面把姜丝和葱花淋熟，老前辈们说这样做出来的鱼才够滑，当然，用那么多油泡着鱼当然滑，但确实很油，而且变相要放很多很多酱油才能够味。所以一般家常的时候我会用油爆姜丝葱花就好了，这样做，油用量不会很多，吃起来很健康。
5.倒入酱油就吃得了。
【清蒸游水白仓】
同样的做法还可以蒸鲈鱼，福寿鱼，鲫鱼，游水白仓等等。
做法也是一样，不过如果是肉身厚的鱼，最好是蒸够12分钟，而且打开盖子的时候，最好用筷子撮一下肉最厚的背部，如果能撮下去，证明熟了，如果撮不下去，证明没熟，这时可以用微波炉小火叮一分钟补救一下。
对于游水白仓这类实肉的海鱼，我有时候会偷偷的放小半勺的糖在酱油里，可以增加鱼的鲜味哦。
白仓鱼是海鱼，以前一般吃到的都是冰鲜的，对于冰鲜的白仓，就一定要煎熟以后再蒸才能祛除腥味，但如果有机会遇到是游水的，最好的吃法就是清蒸啦，新鲜的鱼清蒸起来，鱼鳍会竖起来的哦。
关于失业，在失业前我有很多的规划的，例如去学习英文，去学习历史，去学习管理，去学习如何提升自己，所以一递了辞职信，第一时间就图书馆借了一堆相关的书籍，结果书是借了，过了，书还是静静躺在书桌上，我连翻都没有翻过，去还的时候，还因为延时而被扣了2块钱，我想，要学习应该先养成看书的习惯先，所以我又去借了一堆自己感兴趣的书去深造自己，结果借回家的全是《鬼吹灯》、《诡案组》、《他来了请闭眼》。看得可起劲呢，哄了大公主以后每天晚上都在看小说，最近迷上了薄教授，自然也迷上了吃鱼。
失业以后，我每天都很充实，因为在做自己喜欢做的事情，如果哪一天你在公交车或者地铁遇到我，千万不要叫我，因为我可能正在认真的看着恐怖小说呢。。。
2016/01/05
精选回帖
5楼
1970/01/01
8楼
楼主，把鱼蒸熟后，把水倒掉，把葱撕成丝，放在鱼上，倒上酱油，然后热锅下油，油滚了后倒在鱼上，听到嗞嗞嗞的声音，超好吃，热油把葱的香味炸出来了，味道比单独用油炒葱香，建议你试试哟
2016/01/06
10楼
回复下，支持你
2016/01/06
秋桐黄儿16楼
这个好，会试一试，看看效果。
2016/01/07
22楼
亲，我看看，先帮顶！！！
2016/01/12
全部回帖
陆无双沙发
无双静静去敲你肩膀！
2016/01/06
板凳
谢谢分享
2016/01/06
4楼
很不错！谢谢分享！
2016/01/06
大玥玥5楼
嘻嘻 我觉得一般都唔会俾辣椒
2016/01/06
珊珊5354楼6楼
大玥玥:
嘻嘻 我觉得一般都唔会俾辣椒
拍照片需要，嘻嘻
2016/01/06
7楼
楼主，把鱼蒸熟后，把水倒掉，把葱撕成丝，放在鱼上，倒上酱油，然后热锅下油，油滚了后倒在鱼上，听到嗞嗞嗞的声音，超好吃，热油把葱的香味炸出来了，味道比单独用油炒葱香，建议你试试哟
2016/01/06
大玥玥8楼
珊珊5354:
拍照片需要，嘻嘻
颜色靓
2016/01/06
9楼
回复下，支持你
2016/01/06
霖爷他妈10楼
楼主，游水仓鱼系圈养架，去冰鲜档相熟档主会话我知，今日野生噶新鲜可以蒸，系唔会有腥味！！
2016/01/06
敏敏的小猫11楼
跟我一样喜欢看诡异这类的小说，基本京东排名靠前的都看过，有时候也看看侦探小说。。。
2016/01/06
珊珊5354楼12楼
敏敏的小猫:
跟我一样喜欢看诡异这类的小说，基本京东排名靠前的都看过，有时候也看看侦探小说。。。
最喜欢诡案组，有没有类似的介绍一下
2016/01/06
13楼
简直日结，📱💻都可以、 口哦2418512027
2016/01/06
14楼
一看就知道楼主不是广东人了，你这种蒸法是广外合一，吃法脱离了清蒸鱼的味道了，
2016/01/06
秋桐黄儿15楼
馒头馒头馒头酱:
楼主，把鱼蒸熟后，把水倒掉，把葱撕成丝，放在鱼上，倒上酱油，然后热锅下油，油滚了后倒在鱼上，听到嗞嗞嗞的声音，超好吃，热油把葱的香味炸出来了，味道比单独用油炒葱香，建议你试试哟
这个好，会试一试，看看效果。
2016/01/07
winnie凰16楼
清蒸，姜葱热油豉油淋上面先至系正宗广州味道😁
2016/01/09
羽言宝宝17楼
是两条不同的鱼啊！
2016/01/09
18楼
学习
2016/01/09