介绍黄花菜又叫金针菜，别名萱草，属于多年生草本植物。原产亚洲和欧洲。中国山地有野生种。湖南是有名的黄花菜之省.黄花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。花金灿鲜艳，不仅可供观赏，而且可作佳菜，在素菜系列中人常说的磨菇、木耳、黄花菜也就是该种植物。
含人体所需的16种氨基酸和多种矿物质，并有健胃、利尿、安神、生津等药用功能。目前大同黄花除少量在国内销售外，大部分销往国外。
黄花菜一般都是制后食用，也可以吃鲜的。但烹调时要注意，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。在食用鲜黄花菜时，要经过水泡和充分加热，秋水仙碱就能破坏掉，这样食用鲜黄花菜便安全了。
用为良药的黄花菜在各类药书早有记载，不完全统计：《本草纲目》：“萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁”。
不是专治减肥的，但是作为富含纤维素的蔬菜，对身体总是有好处的
传说
营养成分 食性物语：每
食法推荐：黄花入馔，家常、筵席皆宜，素菜荤肴均可，宜炒、烧、烩或做汤，常见菜例如黄花炒鸡蛋、黄花炒肉丝、黄花炒木须肉、黄花炒粉丝等，黄花同豆腐、木耳、蘑菇做汤鲜美爽口；同肉、蛋等荤素原料同烧别有风味；黄花鸡蛋打卤面独具特色。
黄花炖鸡：黄花菜
食疗保健：祖国医学认为，黄花味甘性凉，有利湿热、宽胸膈、利尿、止血、下乳之功效，对不孕不育症有辅助治疗的作用，常食可益智健脑。
鼻出血：黄花菜
咯血、吐血：鲜黄花菜
感冒：黄花菜、红糖各
乳腺炎：鲜黄花
现代医学分析认为，黄花菜含钙、磷最为突出，纤维素和胡萝卜素含量较高，并含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的“宜母草”。另外，黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。